こんにちは、takebonです。
今日のブログの内容を決めるために、いろんなことをぐーぐるしてたら、「ニゴイ」について興味深い情報を見つけましたよ。ニゴイって、見た目を言葉で表現すると「にごる」「うすぐすむ」って感じになるよね。ぼんやりとした透明さのことを指すんだ。でも、これがどうして「ニゴイ」と呼ばれるのかは、それぞれの使用場面で意味が少し異なるんだ。一緒に学んでいきましょう！
ニゴイの原因
ニゴイはお湯、魚汁、お茶などの液体が澄んでいない状態を指すんだ。その原因はいくつかあります。
- 液体に溶けきれない微細な粒子が含まれている
- 油分が多い
- 乳化現象が起こっている
- 大気中の塵やゴミが混ざっている
僕たちの生活にも密接に関わるニゴイ。これが起きてしまうと、料理や飲み物の見た目や味が変わってしまうこともあるんだよ。
ニゴイの除去方法
そのニゴイ、どうやったら取れるか知ってる？方法はいくつかあるよ。
- 濾過（ろか）：フィルターや目の細かい布で液体を通すことで、ニゴイの原因となる不純物を除去します。
- 澱粉（でんぷん）：澱粉を使ってニゴイを取る方法があります。例えば、寿司飯を作る時、お米のアミロースという成分がとけ出して、お米がネバネバしてきます。これを除去するために使います。
- 酵素：特定の酵素を使うことで、ニゴイの原因となる物質を分解します。
どの方法も簡単にできるから、ぜひ試してみてね。
ニゴイの役割
なんだかんだ「ニゴイ」って、良くも悪くも料理の味や見た目に影響を与えるんだよね。それが良いものになるのか悪いものになるのかは、どうコントロールするか次第。例えば、鍋料理では、いろんな食材が出す出汁が混ざり合って、ニゴイが出ることがあるけど、それが香りとして漂い、美味しく感じることもあるんだ。だから、ニゴイはいつも悪いものではないんだよ。
以上、ニゴイについて学べましたね。「汚いもの」と思わず、ニゴイが持つ「美味しさ」を感じられると良いですね。料理に立派に活かせることもあるんだから。
最後に面白い豆知識を一つ。例えばワインで「にごり」を聞いたことある？「にごりワイン」って、ワインの製造工程で果肉や皮、種などが一緒に瓶に詰められて、フレッシュでフルーティな風味になるんだ。ワイン独特の風味を楽しめるので、ぜひ試してみてね。
それでは、また次回のブログでお会いしましょう。takebonでした。