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 豚肉の紅茶煮
わが家で大人気のメニューです。
見た目豪華なわりにつくるのは手間いらず、紅茶で煮ることでお肉にくさみも消え、おまけに紅茶の色のおかげでローストしたような色にしあがって、ＧＯＯＤです。
漬け込むたれには酢が入っているので、日持ちもしますよ。
１．豚肉肩ロースの固まり肉５００ｇから８００ｇのものをタコ糸でしばって、形をととのえます。
２．深めのなべに肉がかぶれるくらいの湯をわかして紅茶（３袋）いれ、濃い目に煮出します。
３．２のなべに形を整えた豚肉のかたまりを入れ、30分〜４０分ことこと煮ます。
タケ串などでさしてみて、血がでなくなったら、火が通っているので、とりだします。
ゆで卵などをからにひびをいれて、一緒に煮てもＯＫです。
４．別なべでたれをつくります。
醤油１カップ・酒、みりん、酢各半カップをあわせてなべにいれ、ひと煮たちさせたら火をとめます。
３でとりだした、煮ブタ、卵を漬けこみます。
一時間から半日つけこみます。（卵は一時間くらいで取り出しておいてください。）
５・レタスをたべやすい大きさにちぎってさらにならべ、とりだした煮ブタのタコ糸をはずして薄くきり、卵とともに並べます。我が家ではしそやみょうが、あさつき、ごまなど薬味をたくさんその上に載せていただきます。見た目も豪華でおもてなしの一品にもなります。
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 お茶のふりかけ・佃煮
ふりかけ
茶がらを利用してふりかけをつくります。
１．茶がらは電子レンジで乾燥させ、ミキサーなどで、細かくくだきます。
フライパンでからいりし、香りをだします。
このみでごま、たらこ、じゃこ、などをくわえます。
水分がなくなったらできあがり。
佃煮
醤油、みりんを各おおさじ一杯と、茶がらをいれ、汁けがなくなるまでいったら、ごまと七味とうがらしをいれてできあがり。
※ふりかけも、つくだにも一煎じ後のできればお煎茶の茶葉を使うと、にがみもすくなくておいしいです。
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 紅茶のチーズケーキ
ボールひとつでできる、焼き菓子です。紅茶のシフォンケーキのふんわりとは違った、しっとりとしたおいしさがあります。
☆材料☆
ティーバッグの紅茶。。。。。。。。。大さじ２杯くらい
牛乳。。。。。。。。。。。。。。。。大匙２〜３
無縁バター。。。。。。。。。。。。８０グラム
クリームチーズ。。。。。。。。。。１２０グラム
砂糖（できれば三温糖）。。。。。１５０グラム
卵。。。。。。。。。。。。。。。。。。２個
アーモンド粉。。。。。。。。。。。。。。５０グラム
薄力粉。。。。。。。。。。。。。。。。。１５０グラム
ベーキングパウダー。。。。。。。。。。小さじ１杯１/2
☆作り方☆
１．ティーバッグの紅茶を大匙2杯くらい用意し・牛乳を適量ふりかけてしめらせておきます。
オーブンを１７０度にあたためておきます。
２．直径１８センチくらいのリング型に、（なければパウンドケーキの型でもＯＫです。）バターを薄く塗り冷やしておきます。薄力粉をふって、余分な粉をはたいておきます。
３．バター、砂糖、クリームチーズをボールにいれ、手でまぜます。やわらかくなってきたら泡だて器にかえて、ふわっとするまで混ぜ合わせます。
４．卵一個を加えよくまぜます。そこにアーモンド粉をくわえまぜます。さらに残りの卵をときほぐして加え１の紅茶も加えて軽く混ぜ合わせます。
５．薄力粉とベーキングパウダーをあわせてボールにふるい入れ、なめらかになるまでゴムベラをつかってまぜあわせます。
６．２の型に流しいれ、あたためておいたオーブンで（中段）で３０分〜４０分焼きます。
完全に冷めてから、乾燥しないように密封します。
やきたてもおいしいけれど、翌日もしっとりしてさらにＧＯＯＤです。
お好みで生クリームを添えてもいいし、入れる紅茶をこのみでアールグレイなどにかえても、香りよく大人のケーキになります。
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 抹茶のふるふるゼリー
☆材料☆
粉ゼラチン ５グラム
抹茶 大匙１杯1/3
砂糖 大匙４
熱湯 ５０ＣＣ
☆作り方☆
１．耐熱容器に水大匙1杯１/2をいれ、粉ゼラチンをふりいれてよく混ぜる。
湯銭にかけるか、そのまま電子レンジで１０秒加熱してとかす。
２．ボウルに抹茶と砂糖をいれよく」まぜる。熱湯をすこしづついれてとかし、ある程度溶けたら水３００ＣＣをくわえてまぜる。
３．１のゼラチン液を加えてまぜ、冷蔵庫にいれて冷やしかためます、
このゼラチン量だとかなりふるふるのぜりーになるので通常より固まるのに時間がかかります。固さはお好みで調節してくださいね。
かたまりはじめたら、分離しないよう途中で何回がかき混ぜるとＧＯＯＤ。
ゼリーがふるふるに固まったら、器にとりわけお好みの量の小豆やミルクソースをかけてたべます。
※ミルクソースはコンデンスミルクと牛乳を半々でまぜてつくります。
おこのみで味は調節してみてください。
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 お茶する時間〜 |
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